一、温度

(1)温度与果树的生态型

年平均温度和冬季低温，决定苹果树的生态类型。苹果树的适宜温度为8-14℃。苹果树都有自然休眠期，一般在7.2℃以下进入休眠期。当进入休眠后，又需要有一定的低温量才能解除休眠，恢复生长，不同品种苹果树要在小于7.2℃条件下经1200～1500小时方可解除休眠。如果冬季温度过高，到了春天，苹果萌芽延迟或不萌发；反之，冬季温度过低易产生冻害。

(2)温度与营养生长

3～10℃苹果树基本停止生长，10～15℃缓慢生长；20～30℃时，生长速度最快，树体体积增长也最快；35℃以上高温，不利于果树生长。

(3)温度与生殖生长

苹果树开花时间与空气温度的关系十分密切。研究认为，苹果树开花前的一个月内平均最高气温累积值和开花早晚成负相关，也就是说，温度愈高，开花期愈早。开花期温度影响性器官的发育，一般果树花粉在4.4℃以下发芽受抑制，多数果树花粉发芽适温为20～25℃左右。

(4)气温与果实品质

一般情况下，温度较高，果实含糖量也高，色泽鲜艳，果实品质好；但是，如果温度过高对果品质量的提高反而不利。昼夜温差愈大，果实的糖分积累愈高。全生育期的有效积温高，则果实含糖量高。另外，果实细胞分裂期的温度还影响果实的外型。温度愈高的南部地区，果品外型较扁，气温冷凉的北部地区则果型偏长。

二、光的影响

 (1)光照度和生长发育

光照充足时，果树多形成密集短枝，顶芽枝向上生长削弱，而侧枝生长点的生长增强，树冠紧凑，树姿开张。缺光(遮光或长期阴雨天)时则表现为徒长，枝叶较弱、黄化，根系生长也明显受到抑制。花芽形成数量随光照强弱而增减，所以果树花芽形成在树冠外围受光部位最好，产量可占全树60％～80％。过度密植的果园，往往仅在树冠顶部日光照射部分着生花芽。

(2)光照度和果实品质

果树在通风透光条件下，果实着色良好，糖和维生素C含量高，耐贮性好。光照度在70％以上时苹果着色良好，70％～40％时可部分着色，40％以下不着色。光照度在50％以下时果实重量小。

(3)光能利用率与果树产量

果树对光能利用率取决于树冠大小，树体结构及叶面积指数。合理的树体结构，其标准是树冠中的有效容积大。一般圆型树冠从外向内分为4层，光量由外向内递减，分别为100％～71％，70％～51％，50％～31％和30％以下，最内层常为非生产区，几乎失去结果能力。对果实品质来说最好的受光量为60％以上。

三、水分

水分是苹果树生长的重要因素，也是果品产量的决定性要素。

果园土壤水分过多或不足都会加速果树衰老，缩短结果年限。一般土壤水分保持在田间持水量60％～80％，根系可正常生长。苹果树在各物候期对水分要求也不尽相同。

一般来说，当春季水分不足时，会造成果树延迟萌芽或萌芽不整齐。花期遇到干旱或降雨过多也常常引起落花落果。空气相对湿度偏小可缩短花期，并影响授粉、受精。果树新梢生长期为需水临界期，此期如供水不足，则削弱生长，以致提前停止生长。

花芽分化期需水相对减少，水分过多削弱分化。幼果期缺水，影响果实肥大，引起落果，影响果品产量。

秋季正值果实成熟后期，如果雨水过多，树梢生长旺盛，养分的无谓消耗增大，果树的抗寒力减弱，不利于果树安全越冬。

冬季缺水，常使幼树枝条因失水而干枯，称为“抽条”。因此应在冬季灌足封冻水，对干旱地区少雪年份尤为重要。

   根据国内外苹果生产基地的气候条件以及有关调查研究报导，苹果的适宜地区年平均温度应在8-12℃之间；冬季温度对苹果栽培关系甚大，过高不能满足冬季休眠的要求，过低容易使枝、芽遭受冻害甚至全株死亡。从世界苹果栽培最多的地区来看，冬季最冷月（北半球的1月,南半球的7月）平均气温-10—10℃ 之间，能满足苹果对低温的要求。冬季绝对最低温度直接关系到苹果的安全越冬问题，大苹果成龄树可耐-20℃ 以下低温持续16天以上，也会发生苹果冻害，尤其以幼树更甚。椐报导，6-8月平均温度对同化物质积累、糖和花青苷的形成及果实增大影响较大，美国苹果最适产区的6-8月平均气温在18-24℃ 之间，而日本最适产区同期平均温度在19-23℃之间。夏季高温对苹果十分不利，如果遇到≥30 ℃的高温时，则树体的地上部分和地下部分的生理机能即受抑制，更不利于光合产物的积累和果实着色；若≥35 ℃，则枝叶发生灼伤，果实容易退色。苹果花的受冻临界温度为-1.6—-2.2 ℃之间，花蕾-2.75—-3.85℃,幼果-1.1—-2.2 ℃之间。

据认为，每亩成龄果园一年蒸发113吨水分，而自然降水只能有1/3被吸收，所以在无灌溉条件下的苹果栽培，年降水量应不少于500毫米，其中在果树生育期的4-9月每月平均降水应不少于50毫米，否则需进行人工灌溉或采取蓄水保墒措施。若此期间每月降水高于150毫米，亦将对苹果产生不利影响。3-5月苹果萌芽和生长盛期，此期降水量应不少于150毫米。6-8月是制造同化物质和果实增长耗水最多的时期，在无灌溉条件下，此期降水量应在300毫米以上，低于此限常导致大气和土壤干燥，果实变小，产量和品质下降，高于此限则出现日照不足，品质降低。据国内外苹果主产区的日照情况来看，苹果适宜的光照条件是全年日照多在2000小时左右，4月日照在1100-1500小时或占该产区年日照50-70%。苹果适宜的土壤是土层深厚，质地疏松，排水良好，保水力强，富有机质，地下水位较低，土壤为中性到微酸性的砂质壤土或壤土。

国内外省内外及咸阳市苹果主产区气候条件

  表一1      单位：（℃ 、 m）